高温蒸煮是日常生活中用于杀菌消毒的方法之一，该方法利用蛋白质

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科目：化学
题型：选择题
难度：较易
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题文

高温蒸煮是日常生活中用于杀菌消毒的方法之一，该方法利用蛋白质的何种性质

A．盐析

B．变性

C．颜色反应

D．水解

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