请用所学的知识回答下列问题：

（1）为什么碳酸饮料和啤酒要冷藏保存？

（2）人被有些蚊虫叮咬后，蚊虫在人的皮肤内分泌出蚁酸，使叮咬处很快肿成大包而痛痒，涂一些含有碱性物质的溶液，可减轻痛痒。请说明原因。