凉山地域辽阔，民族种类多，在一些地方至今仍保持着原始的生产、生活方式，如石器磨豆花、石膏点豆腐．石膏的化学式为CaSO₄•2H₂O，其在灶堂中焙烧：CaSO₄•2H₂OCaSO₄+2H₂O，该化学反应的基本类型为　　反应．豆花、豆腐富含营养素中的　　（填选项序号）

A、蛋白质 B、糖类 C、维生素 D、无机盐．