厨房中蕴藏着许多化学知识。

（1）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色物质，此时可将灶具的进风口 　 　（填"调大"或"调小"）

（2）防止菜刀生锈的常用方法是 　 　。