己知α—氨基丙酸的结构简式为它可与NaOH反应生成α—氨基丙酸钠，其化学式为C₃H₆O₂NNa，又知味精的主要成分是谷氨酸一钠，它可由谷氨酸与NaOH反应生成，其结构简式为：

己知它具有下列有关性质:①常态下为白色晶体，含有一分子结晶水，无气味，易溶于水，有肉类鲜味；
②在碱性条件下会生成似咸非咸、似涩非涩的谷氨酸二钠，鲜味降低；③在150℃时失去结晶水，在210℃时生成对人体有害的焦谷氨酸盐，并在270℃左右进一步分解。根据以上信息填空:
（1）α—氨基丙酸与氢氧化钠反应的化学方程式为                        ；
（2）写出谷氨酸二钠结构简式：                            ；
（3）使用味精适宜的条件是                                。