中国饮食文化学者说:“饮食通过一日三餐的教化,把中国人的物质生活和文化精神聚在了一处。中国饮食文化必须要重视“传承”,既包括对味道、技艺等可见的传承,又有对厨德、厨风以及烹饪规律等不可见的继承,保留中国文化的精髓,是中餐创新和发展的根基。”由此可见
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