哈尔滨市冬季蔬菜的供应，主要来自塑料大棚，某绿色蔬菜种植基地如图所示．请回答：

（1）用于蔬菜大棚的材料属于合成材料中的塑料，这种塑料的化学成分是________________．
（2）食用蔬菜可以为人体补充的营养素主要是（除水外）________________，这种营养素的作用是________________________________________．