小明探究某物质熔化和沸腾的实验装置如图甲所示．现把20g某种固体碾碎后放入试管中，插入温度计，再将试管放在装有水的烧杯中加热．根据实验数据画出的图像如图乙所示．根据图像回答问题：（设热水在相同时间内给这种物质吸收的热量相等）

（1）这种物质是    （晶体/非晶体）．判断的依据是                  ；
（2）这种物质的沸点是        ℃；
（3）实验中，热量从火焰传递给水，却不会反过来传递．说明能量在转移的过程中，具有             性；