下图为1969－2008年山西省长治市寒潮发生总次数等直线图。读图回答问题

(1)指出该区域寒潮发生总次数的空间分布特征，并说明该特征形成的主要影响因素。
(2)当地菜农在寒潮来之前，常采用浇水的方法来防御寒潮对蔬菜的冻害，其中的原理是什么？