调味剂的主要作用是补充、增强或增加食品的味道。食醋是一种能增强食品酸味的调味剂，主要成分为醋酸（CH₃COOH），与我们生活密切相联。根据所学知识回答：
（1）食醋能作酸味的调味剂，是因为醋酸在水溶液中能解离出CH₃COO^-，和          （填离子符号）。
（2）食醋的酸味能促进人胃酸的分泌，胃酸的成分是          （填化学式）。
（3）食醋能软化鱼骨和鸡蛋壳，原因是醋酸能与            （填化学式）反应。
（4）若NaOH不慎沾到皮肤上，应采取的处理方法是                                     。