胡萝卜营养价值高，被国内外营养专家誉为“小人参”，其中含有丰富的天然β–胡萝卜素。由于天然β–胡萝卜素可防癌、抗癌、抗衰老、并可以清除体内的氧自由基、减少突变细胞的发生，因此胡萝卜及其制品越来越受到现代人们的青睐。请回答有关问题：
（1）选取胡萝卜韧皮部细胞进行植物组织培养，其操作步骤是①_______；②_______；③接种；④培养；⑤移栽；⑥栽培。
（2）为了更容易地榨取胡萝卜汁，提高澄清度，需要加入_______酶，该酶通常从真菌细胞中提取，筛选真菌细胞时常用的接种方法有_______，从功能看，所用培养基为_______培养基。
（3）从真菌细胞中提取酶时．常常采用_______法将不同分子量的酶进行分离。
（4）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取的方法，原因是_______。
（5）家庭酿制米酒的操作过程：在煮熟冷却的米饭中加少许水和一定量的酵母菌菌种混匀，在米饭中挖一洞后将容器置于28℃环境中保温一段时间即成。在米饭中间挖一个洞的目的是增加的______含量，以有利于开始时酵母菌数量的增加。