“果子酒放久了易产生沉淀”，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则 无济于事，这说明

A．酶的化学成分是蛋白质	B．酶的催化作用具有专一性
C．酶的催化作用受环境影响	D．酒中的这种沉淀是氨基酸