发酵工程在工业生产上得到广泛应用，其生产流程如下图所示。结合赖氨酸或谷氨酸的生产实际，回答相关问题。

(1)人工控制微生物代谢的措施包括        和             。目前采用① 已经选育出不能合成高丝氨酸脱氢酶的          新菌种。
(2)在发酵过程中，产物源源不断地产生。这说明赖氨酸或谷氨酸的生产采用了         的发酵方式。在生产过程中，由于赖氨酸或谷氨酸的发酵菌种为    ，常需增加通氧量。当发酵生产的产品是代谢产物时，还要采用②             等分离提纯的方法进行提取。