高二生物每课一练：2.1 发酵与食品加工

下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是(    )。

下图是果醋和果酒发酵装置，下列关于各个部件功能的描述，错误的是(    )。

在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是(    )。

在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是(    )。

果汁发酵后，检验是否有酒精产生，下列叙述不正确的是(    )。

下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题。

图1                          图2
(1)请将图1中的实验流程补充完整。
(2)冲洗的主要目的是________，冲洗应特别注意不能________，以防止菌种的流失。
(3)图2中的充气口在________时关闭，在________时连接充气泵，并不断向内________。
(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由________产生的________，在果醋发酵时排出的是____________________________________________________。
(5)葡萄酒呈现红色的原因是____________________，重铬酸钾在酸性条件下与酒精的颜色反应为________色。

下图表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析回答下面的问题。

(1)葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行________，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌________获得葡萄酒。
(2)在甲中进行搅拌的目的是________，乙中排出的气体是发酵过程产生的________。
(3)随着发酵过程的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，其原因是________________________________________________________________。
(4)如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸，这是由于酒精在________的作用下生成了________。